Mirabelle: diese kleine gelbe Pflaume, süß und wohlriechend, gibt einen den feinsten schnaps. Seine Lieblingsländer sind Lothringen, Elsass und Franche Comté. Die Mirabelle aus Lothringen hat eine geregelte Bezeichnung.
Die lokal destillierten Früchte kommen nur aus den lothringischen Obstplantagen und aus zwei Sorten: der Mirabelle aus Nancy und der Mirabelle aus Metz. Man braucht im Prinzip 18 kg Obst, um einen Liter Schnaps zu erhalten. Das Altern dauert 6 bis 12 Monate in alten Eichenfässern, die das Produkt nicht färben, aber die Aggressivität seines jungen Alters mildern.
