Abstammend von der Vereinigung von Pinot Blanc, Pinot Auxerrois und Pinot Noir.
Diese Weinsorte ist das Ergebnis einer strengen Auswahl der Trauben bei der Ernte.
Stromaufwärts, Parzellen, die geeignet zur Erzeugung von gesunden und vollkommen ausgeglichenen Trauben sind, wurden für diese Vereinigung vorbestellt.
Die Trauben werden ganz langsam gekeltert, Rebsorte nach Rebsorte; die abschließende Mischung wurde nach den Fermentationen ausgewählt.
Der Grundwein offenbarte eine verführerische, frische und lebendige Nase mit blumigen Aromen und Röstnoten.
Heute bietet dieser Crémant eine ebenso attraktive Nase mit buttrigen Noten.
Am Gaumen ist er kraftvoll, vollmundig, konzentriert und geschmeidig, mit einer schönen Finesse der Perlage. Der Charakter jeder Rebsorte kommt zum Vorschein und die Feinheit des Ganzen zeugt von der Bodenherkunft dieser Zusamensetzung.
